Wie mache ich einen espresso erschossen in einem moka Topf?

Ich habe versucht brewing espresso in einem moka Topf, aber ich am Ende macht Kaffee, der schmeckt wie drip Kaffee. Nicht sicher, warum, aber es ist, weil der Wasserstand in der moka Topf (ich fülle es bis knapp unter die öffnung, Loch) ist zu viel? Ich würde gerne die Konsistenz von einem espresso-shot mit einer espresso-Maschine (dick und cremig). Ich habe nach tutorials online, aber es ändert sich nichts!

+955
Rachael Lania 24.11.2011, 19:16:13
24 Antworten

Die meisten Menschen trinken espresso nicht nur, weil es ist heiß, stark und enthält Koffein, sondern weil es ist sehr Reich und aromatisch. Das Wasser soll reinigen Sie Ihre Gaumen, bevor Sie den ersten Schluck, so dass Sie besser genießen Sie den Geschmack des espresso.

+931
Ben Crowell 03 февр. '09 в 4:24

Viele Menschen verwenden viel der Filter für das Tropf - oder filter-Kaffee. Einige verwenden Sie Papier und andere nutzen diese langlebigen Filter. Die Leistung ist für mich das gleiche, aber viele Leute argumentieren, dass. Sie haben Ihre vor-und Nachteile, wie gesagt, diese website. So Papier-Filter sind einfach zu bedienen und schlecht für die Umwelt und langlebige Filter halten länger und sind umweltfreundlicher... Die Seite hat etwas anständige Menge an Informationen, aber nicht viel Informationen.

Was sind die signifikanten Unterschiede zwischen langlebige Filter und Papierfilter für Tropfen oder filter Kaffee?

+893
Alex Monras 17.07.2013, 13:00:18

Die Doppel-Wand auf dieser Dampfer ist nicht da für die Isolierung. Dass die Idee nicht auf. Eine äußere Wand wird heiß, bevor eine innere Wand bei erhitzen auf eine Herdplatte und würde hemmen die übertragung von Wärme in das innere container...

Ich denke, der kann zwei mögliche Gründe für die Doppel-Wand, aber ich muss sagen, dass die Doppel-Wand ist eine unnötige zusätzliche Ausgabe auf das Gerät, egal, der Grund, warum es aufgenommen wurde...

1) In einer Doppel-Wand-design -, außen-Wand-kühlen schneller als eine einzelne Wand wäre, da die äußere Mauer nicht halten Sie den Kontakt mit heißem Wasser. Das heißt, Sie können sicher die Wiederverwendung der Dampfer früher. Dies ist eine Art von albern, obwohl, da kann man leicht cool eine einwandige Dampfer, indem Sie kurz laufen Sie unter kaltem Wasser.

2) Eine doppelwandige Dampfer ist mehr strukturell robuster als ein single-walled-Dampfer. Diese Einheiten werden manchmal gebaut, um zu widerstehen den sehr bedeutenden internen Druck. Die doppelte Mauer könnte Teil eines solchen Entwurfs. Das ist irgendwie albern sich da der Dampf Druck höher als ein single-walled Einheit unterstützen könnten, ist gefährlich...

Die äußere Wand ist in jedem Fall wahrscheinlich nicht spielen eine Rolle mit Dampf. Um sicher zu sein, würde ich brauchen, um zu sehen, die Innenseite des Deckels. Es hängt davon ab, ob die Dichtung ist auf der Außenseite platziert threads oder des inneren Behälters und ob eine Dichtung verwendet wird oder nicht.

+857
crlane 17.04.2018, 19:03:02

Vor kurzem besuchte ich ein Kaffee-festival in Amsterdam und es gab einige Diskussion zu diesem Thema, oder generell mehr über die Auswirkungen von Koffein auf unsere Wahrnehmung von Geschmack. Offenbar hat die Forschung gezeigt, dass Koffein macht es schwieriger für uns zu einem Geschmack von süße. Nach ein bisschen googeln habe ich gründet die Studie, die ich denke, Sie wurden unter Bezugnahme auf hier. Das abstract gibt Sie ziemlich gute Vorstellung über das Studium, damit ich nichts umschreiben hier.

Diese Wahrnehmung von süße Speisen als weniger süß anscheinend macht uns sehnen und genießen Sie Süßigkeiten mehr, die erklären könnten, was Sie erlebt haben.

Eine andere Erklärung, die ich gehört habe ist, dass süße Speisen entschädigt für die Bitterkeit von Kaffee, aber ich konnte keine wissenschaftlichen Beweise dafür :)

+800
backupshowdotheywork 20.11.2012, 20:09:45

Die Geschwindigkeit des Kolbens nicht beeinträchtigt das Aroma.

Wenn der Kaffee gebraut wird in einem Französisch Presse, die wichtigsten Parameter sind (abgesehen vom Kaffee selbst)

  • die Temperatur des Wassers
  • die Dauer des Bierbrauens
  • die Wasserqualität

Allerdings, die Geschwindigkeit der Kolben kann wichtig sein, in diesem Fall: wenn Sie drücken Sie den Kolben schnell, die Strömung von Wasser drücken Sie die Gründe von den Seiten des filters. So, der Grund wird wahrscheinlich mischen und mit der letzten Tasse Kaffee. Noch schlimmer ist, das heiße Wasser kann Spritzen in der hand oder Gesicht.

+769
joeplacek 01.11.2010, 07:29:11

Schatten gewachsen Kaffee scheint wie ein guter Weg zur Förderung einer nachhaltigen Landwirtschaft in Waldgebieten.

Aus den wenigen Beispielen, die ich gesehen habe diese Bohnen scheinen teurer als die billigsten Marken von bean, aber es ist keineswegs die teuersten.

Also, was sind die Nachteile der Schatten wächst Kaffee? Tut es in der Regel beeinflussen Geschmack deutlich?

+753
hectocore 16.04.2015, 11:54:18

Es ist wichtig zu beachten, dass Sie sollten denken, die Ihre gesamte espresso-budget (Maschine, Mühle, Zubehör), wenn Sie versuchen zu finden, den "richtigen" Preis. Wenn Sie kaufen ein $1000-Maschine, würden Sie wollen zu verbringen, minimal 300 $auf einen espresso grinder. Wenn Sie verbringen $1000 total und gehen mit etwas, das erfordert ein wenig mehr Technik, vielleicht die beliebte Rancilio Silvia / Rocky-Kombination ist die richtige für Sie. Auch sagen einige, dass das mahlwerk ist tatsächlich die wichtigste Komponente zu betrachten, wenn Sie versuchen, um erstaunliche Kaffee mit einem kleinen budget. Es könnte sich lohnen kurzschließen sich selbst ein bisschen auf die Maschine zu leisten, sich selbst eine bessere Mühle im langen Lauf. Ich würde empfehlen, die Baratza Vario als Ausgangspunkt. Es ist teurer, aber es macht einen fantastischen job für die beiden Tropf und espresso. Auch, Baratza hat unglaublichen support/service und eine Geschichte von Qualität. Werden können, lohnt sich durchaus ein bisschen in die lange Sicht.

+677
marino 29.06.2018, 06:27:16

Sagen nur zwei oder drei Tassen Kaffee pro Woche. Ist die Reinigung dieser Probleme?

+594
ltcomdata 21.08.2013, 02:44:14

Ich bin mir nicht wirklich sicher, was du fragst hier. Bitterkeit im Kaffee kann aus vielen Quellen kommen, die Qualität der Bohne, die Röstung, ob oder nicht Sie haben es brannte, etc. Zucker reduzieren können diese Bitterkeit durch auslösen der andere Geschmacksknospen auf Ihrer Zunge.

Tongue

Allerdings, wenn Sie wirklich wollen, schneiden Sie die Bitterkeit im Kaffee, fügen Sie einfach das kleinste bisschen Salz (nach Alton Brown):

Salz und Kaffee: Nicht nur Salz schneiden Sie die Bitterkeit von Kaffee, sondern es auch glättet, die "abgestandenen" Geschmack von tank-Wasser gespeichert. Ich habe hinzufügen ein Viertel Teelöffel Salz koscher auf alle 6 Esslöffel Gelände. Das ist nicht wirklich genug, um zu schmecken, aber es wird den trick tun. Und durch die Art und Weise, die Forschung hat bewiesen, dass Salz tatsächlich besser bei der Neutralisierung von Bitterkeit als Zucker.

+590
emilindricau 13.03.2015, 19:25:53

Ich habe experimentiert mit meiner v60, EK43, Refraktometer und variable Temperatur-Kessel. Ich verstehe etwas wie Mahlung, Wasser-zu-Kaffee-Verhältnis, Unruhe usw. Einfluss auf die Extraktion, aber ich bin unklar über die Rolle Wassertemperatur spielt. Ich habe gehört, 195-205 F ist ideal Gülle Temperatur, aber wie weiß ich, Wann ich vielleicht brauchen, um eine änderung in der Wassertemperatur?

+516
Koguher 11.08.2017, 20:52:39

Ich bin ein 16 Jahre Alter Schüler, der beschlossen hat, um Kaffee zu trinken, so dass ich studieren kann, für einen längeren Zeitraum in der Nacht, aber ich erhalte die Informationen, die Kaffee machen kann mir mager. Aber was ist, wenn ich nur ein bisschen von Kaffee, wird es Auswirkungen auf meine Figur?

+433
elefand 09.12.2017, 12:15:36

Vielleicht habe ich eine Idee. Setzen Sie die neue Ladung in einen container, der ist leicht zu entfernen von der Spitze und an der gleichen Zeit leicht zu beobachten. Vielleicht so etwas wie nylon-Strümpfe. Wenn Sie sehen, es berührt den Boden, schneiden Sie Sie mit einem Messer von der Oberseite und entfernen Sie die Strümpfe. Auf diesem Weg werden neue charge von Bohnen mischen Sie nie mit den alten, bis zum letzten moment entfernen Sie den Behälter. Jemand könnte denken, eine bessere Suche und Mehrweg-container als Strümpfe. :)

+386
MahmutBulut 19.10.2014, 13:45:48

Kann ich einfach das Kaffeepulver in den Warenkorb und lassen Sie den Wasserdampf die die Arbeit tun, oder sollte ich eine tamp gleiche wie mit einer professionellen Espresso-Maschine?

+363
user75557 30.06.2014, 00:22:49

Das rösten führt zu Wasserverlust in alle Arten von Bohnen. Die meisten Bohnen beginnen bei etwa 10-12% Feuchtigkeit und am Ende um 3%. Meine Erfahrung gibt etwa 15% Gewichtsverlust (Schwund), für Licht -, braten-und rund 20% auf dark-roast-profile.

Beispiel für eine dunkle Röstung Gewicht-Verlust in meinem roasterie wäre: Ab-Gewicht: 240# Geröstete Gewicht: 195# Schrumpfung = 195/240 = 81% der start Gewicht also 19% Verlust.

Ich kann nicht scheinen, zu finden in der online-Dokumentation dieser. Gerade die tägliche Erfahrung von einem professionellen Röster.

+360
Samuel Holland 26.02.2014, 05:05:42

Ist es möglich, das Mahlgut Bohnen?

Ich habe etwa die Hälfte einer Tasche von sehr schönen Kaffee in einem semi-coarse grind, und ich möchte an einem brew-Methode (Melitta cone), die mehr geeignet für eine Mittel-grob mahlen.

+360
Borsorc 10.10.2016, 03:36:00

Vorausgesetzt:

  • Die Bohnen sind korrekt geschliffen und von guter Qualität
  • Sie haben die richtige Menge der Schleifen in den Korb
  • Die Gründe sind verstopft korrekt
  • Die Maschine ist eingestellt, um die richtige Temperatur (90°C bis 96°C (195°F bis 205°F))

Erstens: gibt es eine optimale Länge der Zeit für einen espresso gezogen werden, die für höchste Qualität, Geschmack und aroma? Wenn ja, für wie lange?

+301
martin wake 30.01.2018, 23:40:10

Ich bin auf der Suche nach einige Möglichkeiten zur Messung von TDS.

Alles scheint wieder das VST-Refraktometer, aber bei $700+ ich möchte versuchen, einige andere Optionen zuerst.

Ich gründet eine low-cost-TDS-meter auf Amazon, aber es hat sich sehr uneinheitlich. Die Messung der gleichen brew mehrmals liefert mehrere Ergebnisse, die sehr unterschiedlich sein können.

Gedanken über andere Optionen für TDS-Meter, oder wird es am meisten Sinn machen, um nur pony bis zur VST?

+258
Gorbach124 03.11.2015, 05:34:48

Die Art und Weise ich die Bitterkeit ist zu Spülen, die mahlen vor dem aufbrühen.

Ich benutze eine elektrische drip brewer, der eine built-in blade grinder mit einem wiederverwendbaren Korb-filter. Nach dem Schleifen, ich schalten Sie die Kaffeemaschine, und die übertragung der Korb auf der Spüle, wo sprühe ich das schleift mit Wasser, bis das Wasser klar bleibt (etwa 5-10 Sekunden). Dann lege ich den filter wieder in die Kaffeemaschine und starten Sie brauen.

Ich bin mir nicht klar über die Wissenschaft hinter, warum dies funktioniert, aber ich denke, es hat zu tun mit der Verhinderung von über-Extraktion. Im Grunde, die feinen, pulverförmigen bean Staub bekommt Spülen in der Spüle, statt in die Karaffe (wo es weiterhin zu brauen). Diese pre-rinse beseitigt die ölige Oberfläche und bitteren Geruch, wenn der Kaffee hat. Plus, ich nicht mehr eine Magenverstimmung bekommen, dass unrinsed Kaffee in der Regel gibt mir.

Wenn Sie dies versuchen, werden Sie sich bewusst, dass es braucht, um ein Sieb. Versuch zu Spülen, die durch einen Papier-filter erzeugt nur ein großes Durcheinander.

+188
LimeTime 30.05.2010, 09:47:22

Vor ein paar Jahren habe ich per E-Mail AeroPress, weil ich gegangen war, durch zwei Maschinen mit einem ähnlichen problem. In meinem Fall, der Zylinder entwickelt hatte, schwere Schürfwunden, die Auswirkungen auf die Kolben Dichtung. Hier meine ursprüngliche E-Mail-und Foto-Anlage aus 2014:

Ich wirklich genießen Sie die AeroPress, aber in den letzten drei Jahren habe ich zum Kauf von 2 Maschinen wegen der Schäden an der inneren Auskleidung der Flaschen. Nach etwa 6 Monaten oder so zu verwenden, Kratzern und dann zeigte Risse in der Zylinderwand.
Beigefügt ist ein Foto von meinem zweiten Zylinder. Auch nach sorgfältiger Reinigung nach jedem Gebrauch, es ist jetzt so zerkratzt, dass es nicht zulassen, dass der Kolben zu halten, eine gute Abdichtung.
Wären Sie bereit, Sie zu ersetzen meinen kaputten Zylinder?

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Hier ist die AeroPress Antwort:

Die Haarrisse gezeigt im Foto ist ein Seltenes Ereignis mit einer AeroPress coffee maker. Ich weiß, Sie sind unglücklich, haben es doppelt vorkommen, aber es ist wirklich passiert weit weniger als 1% der Zeit. Wir arbeiten, um was zu lernen, Herstellungsprozess Bedingungen in Verbindung mit bestimmten Bedingungen verwenden, die das problem verursachen. Senden Sie uns Ihre Postanschrift und wir senden Ihnen ein Ersatz-Kammer plus eine neue Dichtung so können wir sicherstellen, dass wir Ihre AeroPress wieder richtig funktioniert.

AeroPress haben, senden Sie mir einen Ersatz und es entwickelte sich das gleiche "crazing" (wie AeroPress beschrieben) nach 9 Monaten. Ich wollte schreiben, um Sie wieder, aber ich hatte extra AeroPress, dass ich hatte gekauft für meinen Sohn, aber er würde nie benutzt. Ich habe diese Maschine für über ein Jahr und obwohl es hat ein paar Kratzer an der Plastik zu sein scheint, hält sich, wie ich erwarten würde.

Trotzdem, hoffentlich ist es fügt ein wenig auf die Infos/hintergrund zu diesem Problem.

UPDATE: April 2018

Nach sieben Jahren mit der AeroPress (ab 2011), es sieht aus wie ich habe ENDLICH eine dauerhafte version, die dauert mehr als ein Jahr. Meine aktuelle AeroPress (siehe Foto unten) begann brauen Kaffee am 22-MAR-2017 und ist immer noch stark, OHNE Schäden am Zylinder. Der Zylinder ist milchig, Opak-Kunststoff unterscheidet sich von meinen vier (4) Vorherige AeroPress-Zylinder, die waren alle smokey, klar-Kunststoff (wie die 2014 Foto, dass ich geschickt, um AeroPress). Alle smokey, klar, Zylinder entwickelt Schürfwunden (was AeroPress als "crazing") nach 6-9 Monaten der Nutzung, und alle unbrauchbar geworden ist (nicht halten jeden Druck) nach 9-12 Monaten.

Nichts über meinen Kaffee-Zubereitung (mit Boden-Peet ist Kaffee und Wasser erwärmt werden, um die 180 Grad) und clean-up-Prozess (waschen alles sofort nach jedem brauen) hat sich geändert, daher bin ich zuversichtlich, dass etwas über die Zylinder der chemischen Zusammensetzung und/oder der Herstellungsprozess geändert wurde, um die Ursache dieser positiven Veränderung. :-)

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+175
Mike Lukasson 11.10.2013, 23:28:08

Viele Frauen träumen, um eine schöne Körperform. Sie finden viele verschiedene Möglichkeiten, um auf Ihr Gewicht und das ist die Quelle meiner Frage. Ich hörte ein wenig über den Kaffee, dass es helfen kann, Gewicht zu verlieren. Ist es wahr, dass Kaffee kann Gewicht reduzieren?

+170
VenomLeFay 27.08.2011, 18:00:15

Eine sehr kleine Thermoskanne kann die Antwort sein. Qualität aus 50 ml (~2 oz.) Thermoskanne könnte genug sein für ein double shot. Habe ich überprüft und fand ein paar mit einer Google-Suche.

+153
Bob Mourlam 14.09.2014, 11:56:13

"Ich kann immer noch nicht fein genug Schaum zu erzeugen latte art".

Wenn Sie nicht zufrieden sind mit Ihrem Milch-Schaum, weil der kleine Bläschen auf der Oberfläche, dann versuchen Sie zu "bump" der Krug (klopfen Sie die Tabelle mit der Kanne). Es wird entfernen Sie die Luftblasen und Schaum gleichmäßiger.

"Mein espresso und seine crema scheinen nicht dunkel genug, um den Kontrast in den Farben, finden Sie in gute latte-art-aus einem cafe."

Die Antwort ist klassisch: frisch gemahlener Kaffee (besser echtes burr mahlwerk), mit etwas robusta (20-30% es gibt bessere crema), für die dunklere Farbe nur finden die richtigen Bohnen (Sie können versuchen, kaufen Sie Bohnen in die Kaffee-shop-vergleichen Sie Ihr Ergebnis mit Ihrem Ergebnis)

"Ich kann nicht scheinen, um den Kaffee und die Milch so warm ist, wie Sie erhalten in einem Café - auch wenn ich vor Hitze meine Tasse. Könnte dies, da viele Cafés servieren Sie Ihren Kaffee zu heiß?"

Wahrscheinlich der Grund dafür ist die Milch die Temperatur, nicht die espresso-Temperatur. Nach ausreichend Schaum, setzen Sie den Dampf-Zauberstab tief in die Milch, es wird warm, es mehr.

+135
Parvinder Singh 07.03.2011, 03:25:17

Es ist erwähnt in einem Buch namens Jasper Jones von der australischen Autors Craig Silvey. Es ist ein Kind, ein teenager, ich denke, das ist, von Ihren Eltern. Ich habe noch nie davon gehört. Weiß jemand was es ist?

+125
Connor Ward 15.03.2011, 20:12:03

Hier ist eine Gelegenheit, zu beginnen, verfeinern Sie Ihre brauen.

Kaffee Brauer, mich eingeschlossen, eher auf Gewicht als unser mess-Einheit im Gegensatz zu Volumen, da bean-Größen erheblich variieren bereits ohne Bilanzierung der Herkunft oder der braten-Ebene. Alle diese Faktoren ändern sich die Reale Menge an Kaffee, den Sie glauben, Sie haben einmal Masse und auch die Extraktion der Parameter, die notwendig sind, um eine Tasse Kaffee von der "gleichen Stärke".

Von dem, was es klingt, ich bezweifle, dass die Bohnen, die Sie verwenden sind von der gleichen Sorte wie die pre-gemahlenen Kaffee, die Sie verwendet, um zu verwenden. Nicht alle Kaffees schmecken gleich noch brauen die gleichen, und der beste Weg, um zu verfolgen und zu verfeinern, Ihre Brauerei zu Ihrem Geschmack ist, genau zu Messen Sie Ihre Bohnen (Herkunft/Mischung, braten Ebene, Gewicht, Mahlung), Wasser - (zu-Kaffee-Verhältnis, Temperatur, Reinheit) und die Extraktion. Je nachdem, was Brau-Methode, die Sie verwenden möglicherweise gibt es weitere Parameter, die Sie haben zu berücksichtigen, für die aber letztlich die genannten Faktoren spielen immer eine Rolle bei jeder form von Kaffee zu brauen.

Starten Sie durch abwiegen einer Menge von pre-gemahlenen Kaffee, den Sie zuvor verwendet, um herauszufinden, wie viel Kaffee Sie genau verwendet und starten Sie durch Schleifen, die viel von Ihrem neuen Bohnen zu brauen.

Viel Glück!

+121
Val99 06.05.2019, 09:55:11

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